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Villa Traiano
La cucina sannita: tradizione e autenticità
La cucina di Benevento è una delle più autentiche della Campania. Lontana dal turismo di massa, ha preservato ricette contadine tramandate per generazioni, con ingredienti semplici e sapori intensi.
I piatti da non perdere
Primi piatti
- Cicatielli al ragù: pasta fatta a mano con sugo di carne lenta, tipico della domenica sannita
- Lagane e ceci: piatto povero diventato un classico della cucina campana
- Cavatelli con broccoletti: pasta fresca con cime di rapa locali e peperoncino
Secondi e contorni
- Cardone: cardo selvatico in brodo, piatto natalizio per eccellenza
- Coniglio all’ischitana: coniglio al forno con pomodorini e erbe aromatiche
- Caciocavallo impiccato: formaggio fuso alla griglia, servito su pane casereccio
Dolci e liquori
- Torrone di Benevento: il celebre torrone artigianale, morbido o croccante
- Liquore Strega: l’iconico digestivo a base di 70 erbe
- Scazzetta del cardinale: dolce a forma di zucchetto con pan di spagna e crema
Cenare a Villa Traiano
Il La Vista Roof Garden di Villa Traiano è il ristorante panoramico all’ultimo piano dell’hotel, con vista a 360° sulla città. La cucina campana contemporanea dello chef reinterpreta i classici sanniti con un tocco di eleganza.
- Cena: 19:30-22:30 (chiuso il lunedì)
- Colazione: 7:00-10:00 con buffet di prodotti locali
- Bar: aperto fino alle 23:00 con cocktail d’autore e vini del Sannio
- Prenotazione: consigliata, contattaci
I vini del Sannio
Benevento è al centro di una zona vinicola eccellente. Da accompagnare ai piatti locali:
- Aglianico del Taburno DOCG: rosso potente e strutturato, tra i migliori del Sud
- Falanghina del Sannio DOC: bianco elegante con note floreali
- Piedirosso: rosso leggero, perfetto con i primi
Il nostro concierge può organizzare degustazioni e tour enogastronomici nelle cantine del Sannio.
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